投茶問路—南投尋茶遊

九二一之後，南投積極舉行各項活動推廣農產品及美景，茶藝博覽會介紹縣內好茶、活動、品茗讓人目不暇給，而13個鄉鎮市裡就有超過一半產茶，可說是個茶縣！
首先是竹山茶區，區內有烏龍、金萱、翠玉及四季春四種茶葉，海拔較低的如福興茶區、坪頂茶區的四季春與金萱都是品質佳的春茶、冬茶，而高海拔所產高山茶，像大鞍里茶區裡輕發酵後就有特殊風味的太極烏龍茶是其中的特色茶葉。坪頂里茶區設有步道與觀景臺等休閒設備，還有茶園提供特色餐喔！
名間茶區是全國最大的產茶區，老牌松柏常青茶名聞遐邇外，品香茶業公司、瑞峰茗茶等創新品牌也展露頭角，除採、製茶時可隨時到各茶園製茶所參觀外，茶香步道是徜徉茶園風光的好選擇，捨不得離開嗎？茶米鄉農場、享茶園民宿茶館等，讓您吃睡都有茶香味！
新興的中寮二尖茶茶區是個平易近人的地方，不僅交通便、茶有香醇濃韻美的特色、價格也較平民，茶園及製茶所四周遍植櫻花、日出、雲海、竹林漫步等自然景觀與鄰近的有機生態園是另一體驗，目前尚無民宿、餐廳，但農家門前的曬茶場就是現成露營地，製茶間就成了開伙的地方喔！
仁愛茶區因緯度較北，茶葉待梗硬化才採收，茶湯醇厚耐沖泡、入喉韻強，有硬梗軟水的特性，區內有號稱全臺最高海拔的華崗茶園，內有單軌車環繞茶園觀賞；走精緻路線的紅香製茶廠還有客房供宿……，當然廬山溫泉、奧萬大森林遊樂區等勝地跟當地的高冷蔬果也都別錯過。
知名的凍頂烏龍茶就產於鹿谷茶區，除傳統凍頂茶，還有具蜜味果香的凍頂貴妃茶、後韻十足的陳年炭焙，鹿谷鄉農會茶業文化館是認識凍頂茶的好去處，館後的茶曲亭可喝茶休息吃茶點；居高臨下鹿頂莊民宿有一望無際般的茶園景色，溪頭、杉林溪森林遊樂區賞景住宿皆宜，或是在小半天民宿社區村投宿，食宿交通都便利。
自然的杉林溪不再只是空氣好森林美的地標，更是熱門茶區；杉林溪茶甘甜軟滑、具高馥郁香氣，賞茶可走溪阿公路進入新鳳峽茶區，途中彎道皆有林道可進入茶園或從鹿谷循指標到龍鳳峽或石杉公路下山，途經的番仔田有民宿，製茶時還供製茶體驗。山頂的武岫農場是遠眺美景的高點，有住宿跟製茶場可體驗製茶樂。杉林溪內各項休閒規劃更是不可不去的好地方。
最後最特別的就是魚池的日月潭紅茶，色豔紅味濃郁，除日月潭可感受豐富的自然與人文，茶業改良場魚池分場是觀看日月潭的最佳地點外，場內老工廠全由檜木所建，別具歷史風味。自創森林紅茶的大雁村有別出心裁的特色餐；生產日月紅茶的臺灣農林股份有限公司有茶餐茶點和專人解說；膨鼠紅茶園則有香氣不同於一般的紅茶，都是下午茶的好地方。

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行政院農業委員會茶業改良場介紹資料：

高山茶

飲茶人士所慣稱的「高山茶」是指海拔1000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶(市面上俗稱烏龍茶)。主要產地為嘉義縣、南投縣內海拔1000?1300公尺新興茶區，因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，而茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。

半球型包種茶

　以凍頂茶聞名國內外，凍頂茶原產於台灣中南部鄰近溪頭風景區(海拔500?800公尺山區)，近年來已擴展至南投縣名間鄉、竹山鎮等茶區及台灣各茶區均產製半球型包種茶。此類茶因製造過程經過布球揉捻(團揉)，外觀緊結成半球型，色澤墨綠，水色金黃亮麗，香氣濃郁，滋味醇厚甘韻足，飲後回韻無窮，是香氣與滋味並重的台灣特色茶。

凍頂烏龍茶

　　凍頂烏龍茶是國內名氣最響亮，同時也最受消費市場青睞的茶類。它的發酵程度比文山包種茶重，外觀呈緊結墨綠的半球狀，加工過程繁瑣精細，且烘焙技術極耗人力。此茶的典型特徵是喉韻十足，飲後回韻無窮。沖泡時應特別注意讓茶葉充分舒展開來；沖泡茶葉溫度要已達沸騰，茶量切忌放太多，茶具最好用保溫和透氣性好的陶壺，尤以宜興式紫砂壺最佳。

鐵觀音茶

　屬半發酵茶，其製法與半球型包種茶類似，惟其特點即是茶葉經初焙未足乾時，將茶葉用方形布塊包裹，揉成球狀形，並輕輕用手在布包外轉動揉捻。並將布球茶包放入「文火」的焙籠上慢慢烘焙，使茶葉形狀曲彎緊，如此反覆進行焙揉，茶中成分藉焙火之溫度轉化其香與味，經多次沖泡仍芬香甘醇而有回韻。水色橙黃顯紅，味濃而醇厚，微澀中帶甘潤，並有種純和的弱果酸味。尤以鐵觀音品種製造為上品，主要生產於台北市木柵茶區及台北縣石門鄉茶區。

文山包種茶

　　文山包種茶屬輕發酵茶類，外觀是條索狀、色澤墨綠，講究香氣務必要清揚，滋味要甘滑鮮爽。沖泡文山包種茶務必要把它清揚的香氣表現出來，這是該類茶典型特徵。由於文山包種茶呈疏鬆的條索狀，沖泡時要注意茶葉量不要放太少，為表現該茶的清揚香氣，最好用導熱快又不透氣的白瓷茶具沖泡為宜，沖泡溫度以介於90。C至100。C為佳。

綠茶

　　綠茶類由於大部分是心芽嫩葉製成，要表現出綠茶「青湯綠葉、新鮮自然」的原始風味，嚴忌使用過高溫度的沸水沖泡，以免燙熟，產生燙熟味，最宜使用80。C左右沸滾後的開水沖泡；沖泡後切忌蓋壺久悶，即沖泡時間一到，應立即濾出茶湯，並將壺蓋打開，以免悶熟茶葉。綠茶的成分大部分是未氧化的化學成分，一旦沖泡後濾出茶湯，其所含的化學成分如兒茶素類及維生素C等很快氧化變色，因此應儘速飲用茶湯。

紅茶

紅茶係屬全發酵茶，因外觀、內容及形質不同，其產品亦多樣化，日常生活中或市面上銷售之紅茶可分為碎型紅茶、條型紅茶及加料紅茶等三大類。

1.純紅茶
　取3公克紅茶，置於陶瓷杯壺中，加沸水150cc待5分鐘後用細網過濾即可熱飲。或容量2至3克的袋茶，加水150cc待5分鐘後取出茶袋即可飲用。沖泡紅茶時，時間一到必須將茶渣或泡過的茶袋取出，否則對風味有不良的飲響。沖泡後的紅茶在冷卻後若產生乳化現象，即為高品質紅茶。

2.調味紅茶
　紅茶迷人之處不止於其顏色及香氣，其可愛在於能容，不論酸的檸檬、辛的肉桂、甜的糖或柔潤的牛奶，還有蘋果、荔枝、酸柑、草莓等水果紅茶及白蘭地、威士忌、紅葡萄酒等，皆可容納於茶湯中。

3.泡沫紅茶
　將泡好的紅茶置於雪克杯中，並加入冰塊及糖，然後快速搖動雪克杯，一則加速冰塊溶解使其瞬間冷卻，二則上下搖動產生泡沫，待冰塊溶解後即可倒出飲用。

白毫烏龍茶(椪風茶)

　　白毫烏龍茶係屬重發酵茶類，是採幼嫩芽葉製成，含豐富的胺基酸，茶湯滋味較甘醇潤滑，又採重發酵處理，滋味不苦澀，具天然的熟果香及蜂蜜味，色澤白、綠、黃、紅、褐相間，形狀宛如花朵，為其品質特徵。白毫烏龍茶的沖泡濃度以2%為宜，採用白瓷陶壺或透明杯沖泡皆可。
　　由於該茶枝葉連理，狀如花朵妖嬌豔麗，採透明杯沖泡時，可欣賞其舒展的美姿，約沖泡5至6分鐘後即可將茶湯過濾飲用。若茶湯加點白蘭地，酒醇混合天然蜂蜜香，真是茶中極品。