愛吃麻辣火鍋的人深深為那種刺激感所著迷。它刺激著我們的意志力，滿足了我們的口感，使身體血脈賁張，能在寒冷的氣息裡流流汗，得到嗅覺與味覺的溫暖，如同活動筋骨後的神清氣爽；然而在與麻辣火鍋的激情交戰過後，許多人躲不過腸胃器官向你舉白旗的困擾，隨之而來造成拉肚子的窘境，這種下場可能會持續一、二天，麻辣火鍋真是令人又愛又恨啊！

有人可以偶爾大快朵頤滿足口慾，但是如果你有胃潰瘍、大腸激燥症、高血壓、心臟病、痛風等慢性疾病的潛在因子的話，對麻辣火鍋的鍋底則要慎選，不然最好是敬而遠之囉！

心血管病症者：要特別小心麻辣火鍋會使血壓膽固醇上升，而不利於病情。

1.選擇深海魚類的火鍋料：經過去骨處理的秋刀魚、鮭魚、鰻魚、白鯧等，　注意吃的量要限制。
2.食用多醣類、高纖維的食材：玉米、芋頭、高麗菜、茼蒿、馬鈴薯等。
高血壓患者：在食用麻辣火鍋後，會產生心跳加快、出汗、喘氣、頭痛等現象使身體不適，麻辣部份淺嚐即可，多食用清淡的湯頭吧！

1.多用低鹽調味料：蔥、蒜、薑、白糖、白醋、薄醬油，遠離辣椒、胡椒誘惑。
2.新鮮未加工的肉類、豆腐、青菜、冬粉、米粉，避開醃製、罐頭等食品及加工調味料。
痛風病症者：

1.吃麻辣火鍋千萬不能再喝酒，否則會增加尿酸形成，痛風也會因此發作，請以茶代酒。且含有高普林的麻辣火鍋湯頭可不宜患者ㄛ！
2.食用低普林的食物：雞蛋、鴨血、海參、馬鈴薯、芋頭、米飯等。
肥胖症者：

1.愛美的肥胖者要注意過辣、過鹹、過油的麻辣火鍋；如青菜、凍豆腐、油條等食物會吸收辣油及油脂，造成脂肪持續囤積，太鹹則會形成水腫而體重增加。
2.吃火鍋容易讓人一口接一口，不斷攝取高蛋白質會造成熱量的累積，不但影嚮身材，對健康也是一大負擔！
((吃過多的辛辣食物也會造成便秘, 火氣大, 或長青春痘等症狀))