瑩一食品工業股份有限公司創立於1988年，是ㄧ家專門生產高級生魚片的公司，並且以外銷日本市場為主，更是台灣發明鯛魚養殖、生產為生魚片的鼻祖，也是到目前台灣唯一能夠生產生魚片外銷日本的公司，外銷生魚片到日本已經18年，創辦人廖木發先生，從民國50年代就從事鰻魚養殖的事業，到民國七十七年創立瑩一食品工業股份有限公司，自己養殖質、自己加工，生產的自己的註冊產品潮鯛，目前已傳到第二代的手中，長子廖耀宗繼任董事長掌管業務與外銷，次子廖明皇任總經理掌管養殖與加工。公司部門分台北總公司、蘇澳瑩一加工廠、台東知本養殖場三大部分。除加工廠員工較多外，其他人力採精簡化。

創辦人廖木發傳奇的一生

        瑩一公司創辦人廖木發先生已近80歲，是一位非常認真用心的人，因為受日本教育，養成實事求是的作風，凡是細心、謹慎，高中到日本職業學校受教育，唸建築相關科系，早期也在日本會社做事，後來協助工業局開拓工業區建造工廠，在偶然的機會裡廖董事長轉到養殖業，從養鰻魚開始，在民國50~70年代養鰻魚是一個投資相當大的事業，風險高、利潤也高，動者數百萬的輸贏，主要以外銷日本為主，但是日本要求的規格非常嚴謹，要大小適中1公斤3條或是1公斤5條價格有非常大的差異，當時廖木發先生就發明另類的篩選工具，使得鰻魚身體受到的刮傷減到最低，再加上特殊保存方式，到日本存活率都比同業高得非常多，因此在日本建立非常好的口碑，也受到國內業界的尊崇與敬重，最後被推選為鰻魚公會理事長，在他任內更是做了重要的建設，業界自發建立鰻魚檢驗制度，建立檢測中心，使得出口到日本的鰻魚各各都通過藥物檢驗，也使台灣鰻魚受到日本人的喜愛與信任，建立台灣鰻魚的口碑，這些都是廖木發董事長實事求是，自我要求非常高的表現。民國七十六年他發現日本人喜愛吃鯛魚生魚片，他就努力研發養殖技術，從配種開始到生產，從幼魚50g~100g開始以純海水養殖，抽取太平洋的海水，並專業飼料配方約養殖兩年後，成魚長大到約2公斤後取魚片，初期為了訓練員工取魚片的技術，曾經每天百斤魚讓員工訓練，宰殺完後請員工帶回家分給人吃，鄰居都取笑廖董是傻瓜，但是因為養殖好、產品精良、品管嚴、口味佳，獲得得日本市場極佳的回應，爭相來台購買，台灣開始有很多養殖業者跟進，但是製造出來的產品與瑩一仍有相當的差距，因此無法進入日本市場，只好專到歐美韓國等市場，也帶動養殖鯛魚的產業經濟，如今每年約18億外銷金額，都拜廖董之賜。

第二代接棒

長子廖耀宗掌管業務與貿易，延續父親殷實的作風，腳踏實地，穩扎穩打，努力延續做好日本廣大的市場，並積極開拓台灣及歐美的市場，但目前仍以照顧外銷佔99%的日本市場為主。

次子廖明皇掌管養殖與加工，承接父親細心研究的精神，繼續需努力管理養殖品質，讓潮鯛這個金字招牌更加穩固，在第二代兄弟通力合作下，瑩一公司將繼續作為養殖業界的領導品牌。

聖彼得農漁產行銷商行介紹

  聖彼得農漁產行銷商行因理念與廖木發董事長契合，堅持好品質、秉持『好東西與好朋友分享』，決定成為潮鯛魚產品台灣的總代理商，期待台灣自己人都充分了解這項產品的獨特品質，不是日本人才吃得到，台灣人也可以吃得到最高品質的東西，更期待為健康、安全、高品質的農漁產品打開知名度，讓台灣人都可已透過聖彼得商行來認識最好的東西。